Protein merupakan bagian terbesar tubuh
setelah air. Diperkirakan, seperlima bagian tubuh adalah berupa protein.
Protein dapat ditemukan di dalam otot, tulang, kulit, darah, enzim, hormon, dan
matriks interseluler.
Protein berasal dari bahasa Yunani, proteus yang berarti “utama”. Sesuai
dengan artinya, protein memiliki sejumlah manfaat penting, khususnya bagi
tubuh. Dengan adanya protein, tubuh manusia dapat tumbuh dan berkembang dengan
sempurna. Protein membentuk sel dan jaringan baru serta mengganti sel dan
jaringan yang rusak. Protein juga berperan dalam mengatur kadar asam dan basa
dalam tubuh, serta membentuk hormon dan enzim yang berperan dalam berbagai
proses kimia tubuh.
Dalam kehidupan protein memegang peranan
yang penting pula. Proses kimia dalam tubuh dapat berlangsung dengan baik
karena adanya enzim, suatu protein yang berfungsi sebagai biokatalis. Di
samping itu hemoglobin dalam butir-butir darah merah atau eritrosit yang
berfungsi sebagai pengangkut oksigen dari paru-paru ke seluruh bagian tubuh,
adalah salah satu jenis protein. Demikian pula zat-zat yang berperan untuk
melawan bakteri penyakit atau yang disebut antigen, juga suatu protein.
Protein tersusun dari rantai-rantai panjang
asam amino yang terikat dalam ikatan peptida. Setiap asam amino terdiri atas
unsure karbon, oksigen, dan nitrogen. Selain itu, pada beberapa asam amino juga
ditemukan unsur2 lainnya, seperti fosfor, besi, iodium, dan kobalt.
Protein merupakan polimer alami yang
terdiri atas monomer asam amino yang berikatan satu sama lain dalam ikatan
peptida. Jaring laba-laba, serat sutera, bulu hewan otot, hormon, dan
hemoglobin merupakan beberapa contoh protein.
0 Komentar untuk "Pengertian Protein"